明鏡志水は、もともとJR博多駅のホーム内でポップアップ店舗として開業し、その立地から多くのお客様にお越しいただき、わずか3か月で15,000人以上の客足を集めたという快挙を達成しました。
その後、博多デイトスに本店を移し、昼はラーメン、夜は一品料理やワインを楽しめるスタイリッシュな食文化の発信地として成長しました。
日本料理の精神を基盤にした独自の「らぁ麺」を提供しており、その味わいは塩味、醤油味、柚子ベースなど、多彩な和の味を楽しむことができます。
特に、厳選された九州産の農産物を用いたスープは、淡白でありながらも繊細な風味が特徴で、一口飲むと身体に染み渡るような感覚を覚えます。
